1986 | 06月29日
60分鐘
人
金字火腿蹄片200g
豬腳1只
蔥若干
姜少許
準(zhǔn)備食材。做金銀蹄有2個關(guān)鍵點:食材上火腿當(dāng)然得選足年發(fā)酵的金字火腿,新鮮豬爪最好選前腳、大小適宜的。
一包200g的金字火腿蹄片恰好搭配一個新鮮豬爪(豬腳)。都先加蔥姜、料酒焯水一遍,把血水清除后燉出來才能更清澈不油膩。
火腿、豬腳放到大砂鍋里,黃酒提鮮,蔥姜去腥,加2kg純凈水沒過食材。水一定要放足,中途最好不能加水
大火煮到沸騰后,轉(zhuǎn)中小火慢燉1個半小時。
開吃