4883 | 08月15日
高級廚師
30分鐘
3人
艾草葉150g
金字風味醬肉200g
新鮮春筍3根
糯米粉300g
澄粉12g
食用堿一小撮
油少許
艾草葉放入煮沸的水中,加點食用堿,待變成深綠色時撈出,放入冰水中,瀝干備用。
將艾草葉放入料理機中,加1倍的水打碎。和澄粉、糯米粉、少許油混合成面團。
春筍洗凈,去殼去老根后焯水,切粒備用。
金字醬肉切成小丁。
熱油起鍋,下醬肉丁炒香,再加入筍丁、適量水淀粉勾芡翻炒均勻。
將均分的艾草面團搓成圓,挖一個窩,放入餡心,再搓成圓。
青團上沸水鍋中蒸10分鐘即可。